Rok ovocia a zeleniny

Súčasný rok 2021 bol Valným zhromaždením OSN vyhlásený ako medzinárodný rok ovocia a zeleniny Ovocie a zelenina si jednoznačne túto pozornosť zaslúžia, pretože z výživového hľadiska by sme len ťažko našli komoditu, ktorá má pre zdravie človeka tak vysokú hodnotu. Trochu uvážene je však nutné pristupovať ku konzumácii ovocia, ktoré má síce vysoký obsah vody, ale väčšinou aj nezanedbateľné množstvo cukru. Svetová zdravotnícka organizácia WHO odporúča konzumovať minimálne 400 gramov ovocia a zeleniny denne v pomere 1:2 v prospech zeleniny, pričom zemiaky a iné škrobové plodiny sa nepočítajú. Ak by ste dali na váhu jedno stredne veľké jablko, zistili by ste, že váži približne 150 gramov. Tým je v podstate porcia ovocia splnená. Pri zelenine je to trochu náročnejšie. Ak chceme získať aspoň 300 gramov, na váhe sa ocitne jedna veľká paprika, päť reďkoviek, celá mrkva, hrsť špenátu, celé avokádo – v surovom stave, a ešte nie je denná porcia naplnená, takže potrebujeme ešte menšiu porciu dusenej prípadne varenej zeleniny v polievke, alebo formou prílohy... Samozrejme hovoríme len o zelenine a ovocí, čím nutričné požiadavky na stravu ešte nie sú splnené. Na tuky, sacharidy, bielkoviny netreba tiež zabúdať.

Zdroj: Časopis Výživa a potraviny, č. 4/2021, úvod šéfredaktora Aleš Rajchl /skrátené/